中餐烹飪與營養膳食

中餐烹飪與營養膳食專業介紹：培養具有誠信自律、賓客至上、精益求精的烹飪從業人員職業道德，具有良好的食品安全觀念；具有安全生產、環境保護與節能等意識，嚴格遵守操作規程，遵守餐飲、旅游業相關法規；具備烹飪原料鑒別及初加工能力；掌握常見的烹飪技法，能獨立制作部分冷、熱菜及面點產品；能應用現代營養學、食品衛生學知識進行菜肴創新以及營養餐設計與制作；具備對現代烹飪設施設備操作及維護的能力。

開設課程：職業生涯規劃、職業道德與法律、烹飪概論、烹飪工藝基礎、烹飪原料與加工工藝、食品安全與操作規范、烹飪營養與配餐、餐飲企業運營與管理、中式烹調技藝、烹飪藝術與冷拼制作、菜品設計與制作、中式面點技藝、風味小吃制作、名點制作、營養配餐與烹飪技術、營養餐設計與制作。

就業前景及方向：面向飯店、餐館、酒樓等餐飲企業以及企事業單位的餐廳、食堂、中央廚房等部門，從事中式烹調、中式面點操作和營養餐設計等一線工作，中式烹調師、中式面點師、營養配餐員。